Ingredientes:

• 1 pacote de massa para lasanha
• 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas
• 1 berinjela, cortada em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 latas de tomate pelado
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão, a abobrinha e a berinjela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.

3. Adicione os tomates pelados, orégano, manjericão, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Cozinhe a massa para lasanha de acordo com as instruções da embalagem.

5. Em uma assadeira, faça camadas alternadas de massa, molho de vegetais e queijo muçarela. Repita até acabarem os ingredientes.

6. Termine com uma camada de queijo muçarela e polvilhe o queijo parmesão por cima.

7. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

8. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Espero que você aproveite esta receita! Lembre-se de ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais.