Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioquinha cozido (pode ser o feijão-de-corda também)
• 200g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 4 ovos cozidos e picados
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Couve-mineira a gosto, lavada e rasgada em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de óleo

Modo de Preparo:

1. Comece refogando o bacon em uma panela grande até que fique dourado.
2. Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar também.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.
4. Adicione o feijão cozido e mexa bem.
5. Em outra panela, aqueça o óleo e adicione a farinha de mandioca. Mexa bem até que a farinha fique dourada.
6. Adicione a farinha dourada à mistura de feijão, mexendo continuamente para incorporar bem.
7. Em uma frigideira, refogue a couve-mineira em um pouco de óleo até que fique murcha.
8. Adicione a couve-mineira refogada à mistura de feijão e mexa bem.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
10. Finalize adicionando os ovos cozidos picados e misture delicadamente.
11. Sirva quente.

O feijão tropeiro é uma delícia e pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Aproveite!